Se gestisci un’attività nel settore alimentare, la sicurezza è la tua priorità. Per garantire questa sicurezza, sono fondamentali due concetti: la tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti. Noi siamo Bologna HACCP, la tua azienda di consulenza sicurezza alimentare, e ti spieghiamo perché questo sistema è essenziale. La filiera alimentare: il viaggio del prodotto La filiera […]

CHE COSA SI INTENDE CON IL TERMINE PEST CONTROL? Il pest control è un’attività critica che riguarda la gestione di una specie definita come infestante. Questo processo può variare da semplici pratiche di prevenzione a complessi programmi di disinfestazione, a seconda della gravità e della specie di parassita coinvolta. La normativa di riferimento per il […]

Dal 30 dicembre 2025 entrerà in vigore il nuovo Regolamento europeo contro la deforestazione: il Regolamento UE 2023/1115, noto come EUDR (European Union Deforestation Regulation), che avrà un forte impatto su migliaia di imprese europee che immettono sul mercato o esportano prodotti legati alla deforestazione. Se la tua azienda ha a che fare con caffè, […]

Con la Legge regionale n. 9 del 25 luglio 2025, è stata abrogata la Legge n. 11 del 24 giugno 2003. QUALI SONO LE DIFFERENZE TRA LE DUE LEGGI? Legge n°11 del 24 giugno 2003 Il personale alimentarista addetto alla produzione, preparazione, manipolazione o vendita di alimenti erano obbligati a rispettare specifici obblighi formativi. Questa […]

Quali sono le novità con l’abrogazione della legge regionale n. 11/2003? Dal 25-07-2025 non è più obbligatorio accreditare i corsi per alimentaristi presso la AUSL: la formazione rimane obbligatoria da parte di chi manipola gli alimenti, con modalità e frequenze definite in autocontrollo.  Bologna Haccp continua ad erogare corsi di formazione e aggiornamento, suggerendo di […]

Cosa sono gli allergeni? Gli allergeni sono componenti degli alimenti che possono causare reazioni indesiderate nel nostro organismo. Si parla di allergia alimentare quando la reazione del sistema immunitario è immediata, mentre si parla di intolleranza quando la reazione è più lenta o meno evidente. Per proteggere i consumatori, l’Unione Europea ha stabilito regole precise […]

Cosa comporta l’abolizione dell’obbligo di accreditamento AUSL dei corsi di formazione? Dal 6 agosto 2025 non è più obbligatorio l’accreditamento AUSL per i corsi di formazione.  La formazione rimarrà comunque obbligatoria per legge, ma con le modalità e le frequenze definite sul manuale di autocontrollo.  Le autorità competenti continueranno quindi a svolgere controlli per verificare […]

Che cos’è la cultura della sicurezza alimentare? Secondo la definizione dello standard Global Food Safety Initiative, la cultura della sicurezza alimentare è “l’insieme dei valori condivisi, credenze e norme che influenzano profondamente la mentalità e i comportamenti all’interno di tutta l’organizzazione della filiera agroalimentare”.  Il concetto, già affrontato dal regolamento UE 382\2021, introduce l’elemento di […]

Benessere animale: che cos’è il SQNBA? Il benessere animale è un tema sempre più sentito dai consumatori e rappresenta oggi una qualità per distinguersi sul mercato agroalimentare.  Il Sistema di Qualità Nazionale per il Benessere Animale (SQNBA) è lo strumento riconosciuto a livello ministeriale che consente ad allevatori e aziende della filiera di ottenere certificazioni, […]

Il Manuale HACCP rappresenta uno strumento fondamentale per tutte le imprese che operano nel settore alimentare. Non si tratta solo di un obbligo normativo, ma di un sistema essenziale per garantire la sicurezza degli alimenti e tutelare la salute dei consumatori. In questo articolo sarà descritto in modo chiaro e completo cos’è il Manuale di […]