Lavorare bene non significa automaticamente lavorare in sicurezza. Quando si tratta di alimenti, il vero rischio spesso è invisibile: batteri, virus e muffe possono contaminare un prodotto senza che ce ne accorgiamo. Per questo è fondamentale adottare ogni giorno buone pratiche igieniche, capaci di prevenire i cosiddetti pericoli biologici, cioè quei microrganismi che possono rendere […]

Se gestisci un’attività nel settore alimentare, la sicurezza è la tua priorità. Per garantire questa sicurezza, sono fondamentali due concetti: la tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti. Noi siamo Bologna HACCP, la tua azienda di consulenza sicurezza alimentare, e ti spieghiamo perché questo sistema è essenziale. La filiera alimentare: il viaggio del prodotto La filiera […]

CHE COSA SI INTENDE CON IL TERMINE PEST CONTROL? Il pest control è un’attività critica che riguarda la gestione di una specie definita come infestante. Questo processo può variare da semplici pratiche di prevenzione a complessi programmi di disinfestazione, a seconda della gravità e della specie di parassita coinvolta. La normativa di riferimento per il […]

Dal 30 dicembre 2025 entrerà in vigore il nuovo Regolamento europeo contro la deforestazione: il Regolamento UE 2023/1115, noto come EUDR (European Union Deforestation Regulation), che avrà un forte impatto su migliaia di imprese europee che immettono sul mercato o esportano prodotti legati alla deforestazione. Se la tua azienda ha a che fare con caffè, […]

Con la Legge regionale n. 9 del 25 luglio 2025, è stata abrogata la Legge n. 11 del 24 giugno 2003. QUALI SONO LE DIFFERENZE TRA LE DUE LEGGI? Legge n°11 del 24 giugno 2003 Il personale alimentarista addetto alla produzione, preparazione, manipolazione o vendita di alimenti erano obbligati a rispettare specifici obblighi formativi. Questa […]

Quali sono le novità con l’abrogazione della legge regionale n. 11/2003? Dal 25-07-2025 non è più obbligatorio accreditare i corsi per alimentaristi presso la AUSL: la formazione rimane obbligatoria da parte di chi manipola gli alimenti, con modalità e frequenze definite in autocontrollo.  Bologna Haccp continua ad erogare corsi di formazione e aggiornamento, suggerendo di […]

Cosa sono gli allergeni? Gli allergeni sono componenti degli alimenti che possono causare reazioni indesiderate nel nostro organismo. Si parla di allergia alimentare quando la reazione del sistema immunitario è immediata, mentre si parla di intolleranza quando la reazione è più lenta o meno evidente. Per proteggere i consumatori, l’Unione Europea ha stabilito regole precise […]

Cosa comporta l’abolizione dell’obbligo di accreditamento AUSL dei corsi di formazione? Dal 6 agosto 2025 non è più obbligatorio l’accreditamento AUSL per i corsi di formazione.  La formazione rimarrà comunque obbligatoria per legge, ma con le modalità e le frequenze definite sul manuale di autocontrollo.  Le autorità competenti continueranno quindi a svolgere controlli per verificare […]

Che cos’è la cultura della sicurezza alimentare? Secondo la definizione dello standard Global Food Safety Initiative, la cultura della sicurezza alimentare è “l’insieme dei valori condivisi, credenze e norme che influenzano profondamente la mentalità e i comportamenti all’interno di tutta l’organizzazione della filiera agroalimentare”.  Il concetto, già affrontato dal regolamento UE 382\2021, introduce l’elemento di […]

Benessere animale: che cos’è il SQNBA? Il benessere animale è un tema sempre più sentito dai consumatori e rappresenta oggi una qualità per distinguersi sul mercato agroalimentare.  Il Sistema di Qualità Nazionale per il Benessere Animale (SQNBA) è lo strumento riconosciuto a livello ministeriale che consente ad allevatori e aziende della filiera di ottenere certificazioni, […]