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    Manuale HACCP

    L’HACCP è un sistema che analizza i pericoli alimentari, con lo scopo di prevenirne lo sviluppo, salvaguardando così la salute del consumatore.

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    Corsi per alimentaristi

    La formazione è un momento in cui i membri dell’impresa, affiancati da un docente qualificato, affrontano temi inerenti alla sicurezza alimentare.

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    Certificazioni

    Il sistema IFS Broker garantisce sicurezza e qualità dei prodotti, colmando la distanza tra produzione e distribuzione. E’ compito del broker controllare le parti coinvolte per garantire che le stesse abbiano i requisiti…

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    La nostra azienda

    Bologna Haccp nasce nel 2009 con l’obiettivo di affiancare le imprese alimentari su tutto ciò che riguarda la sicurezza alimentare e le certificazioni volontarie food. Seguiamo direttamente la vostra azienda se sita in Italia, in presenza o da remoto, a seconda delle vostre esigenze.

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    Approfondimenti

    Data di scadenza o TMC: gestione dei prodotti aziendali confezionati e non

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    Tutti gli alimenti consumati hanno una propria shelf life (letteralmente “vita di scaffale”), ovvero un periodo per il quale si conservano le loro caratteristiche in modo ottimale, e durante il quale quindi possono essere consumati godendo di tutte le loro proprietà. La data che indica il termine di questo periodo di conservazione viene definita come […]

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    Hurdle technology: le tecnologie “ad ostacoli” per rendere un alimento sicuro

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    Molto spesso le aziende alimentari producono alimenti attraverso processi consolidati, che si appoggiano sull’esperienza e sui risultati ricercati. Tuttavia, è vero che per alcuni prodotti, specialmente se considerati “ad alto rischio” di contaminazione da batteri patogeni, è necessario che i processi produttivi siano pensati anche sulla base di dati scientifici, in modo che possano dimostrare […]

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    Il trattamento HPP: cos’è, di cosa si tratta, perché rende sicuri gli alimenti

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    Che cos’è il trattamento HPP? Il trattamento HPP è una tecnologia innovativa che viene utilizzata per ottenere alimenti più duraturi nel tempo e più sicuri per il consumatore. L’acronimo sta per High Pressure Processing, che significa Trattamento ad Alte Pressioni; come indicato dal termine stesso, il trattamento consiste nel sottoporre gli alimenti ad alte pressioni […]

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