L’acqua è l’ingrediente e l’alimento maggiormente consumato, che, come tutti gli alimenti, è molto suscettibile alle contaminazioni e può quindi essere causa di malattie o infezioni. Come viene definita l’idoneità al consumo dell’acqua e quali sono le nuove disposizioni ministeriali relative alla contaminazione di essa?

Tema sempre più importante e sensibile nel settore agroalimentare è quello degli allergeni. Cosa sono gli allergeni, come provocano allergia e perché sono importanti? Cos’è il Cross Contact e come lo si previene in azienda durante la manipolazione di alimenti diversi? Quali allergeni sono presenti in azienda e come dichiararli?

Dal 3 marzo 2021, l’Unione Europea ha ritenuto necessario implementare alcuni requisiti e disposizioni del regolamento (CE) 852/2004, uno dei Regolamenti che costituisce le fondamenta della legislazione sulla sicurezza alimentare in Europa, in quanto parte del Pacchetto Igiene. Il legislatore è intervenuto a seguito della deposizione di nuovi pareri scientifici da parte dell’Efsa – Autorità […]