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    Manuale HACCP

    L’HACCP è un sistema che analizza i pericoli alimentari, con lo scopo di prevenirne lo sviluppo, salvaguardando così la salute del consumatore.

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    Corsi per alimentaristi

    La formazione è un momento in cui i membri dell’impresa, affiancati da un docente qualificato, affrontano temi inerenti alla sicurezza alimentare.

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    Certificazioni

    Il sistema IFS Broker garantisce sicurezza e qualità dei prodotti, colmando la distanza tra produzione e distribuzione. E’ compito del broker controllare le parti coinvolte per garantire che le stesse abbiano i requisiti…

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    La nostra azienda

    Bologna Haccp nasce nel 2009 con l’obiettivo di affiancare le imprese alimentari su tutto ciò che riguarda la sicurezza alimentare e le certificazioni volontarie food. Seguiamo direttamente la vostra azienda se sita in Italia, in presenza o da remoto, a seconda delle vostre esigenze.

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    Approfondimenti

    Anisakis e pesce crudo

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    Anisakis: il parassita del pesce Dagli ultimi anni è aumentato, in Italia e negli altri paesi europei, il consumo del pesce e dei prodotti a base di pesce crudo: sushi, tartare, sashimi eccetera. A differenza di altri prodotti ittici tipici della nostra tradizione, questi ultimi hanno la caratteristica di non subire, durante il processo produttivo, […]

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    Le frodi alimentari: cosa sono, come riconoscerle e come evitarle

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    Spesso non si parla solo di “frode alimentare” in modo generico, ma si utilizzano anche termini come: alterazione, sofisticazione o contraffazione che fanno comunque riferimento ad una frode. I Regolamenti UE 178/2002 e 853/2004 identificano ogni operatore del settore alimentare (ovvero ogni azienda) come responsabile per l’immissione sul mercato di alimenti sicuri e a norma di legge.

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    Prodotti preconfezionati e non: quali informazioni deve ricevere il consumatore?

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    Quando acquistiamo un prodotto alimentare confezionato, abbiamo la possibilità di trarre informazioni sullo stesso, leggendone l’etichetta. È il Regolamento dell’Unione Europea 1169 del 2011 che definisce le informazioni obbligatorie da riportare in etichetta.

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