La riduzione del sodio nel settore agroalimentare ha superato i confini delle tendenze temporanee: oggi rappresenta una vera e propria priorità strategica per la salute pubblica e una risposta concreta alle aspettative del mercato. Le direttive dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e la crescente attenzione dei consumatori verso formulazioni più bilanciate spingono le aziende a […]

Negli ultimi anni la sostenibilità è diventata una priorità per milioni di consumatori. Di conseguenza, molte aziende hanno rapidamente adattato le proprie strategie commerciali per intercettare questa domanda. In questo scenario si diffonde il fenomeno del greenwashing noto anche come “ecologismo di facciata”. Si tratta di una strategia di marketing ingannevole attraverso la quale un’azienda […]

Il settore alimentare sta vivendo un importante aggiornamento normativo e scientifico a livello globale. A seguito della 49ª sessione del Codex Committee on Food Labelling (CCFL49), tenutasi a Ottawa nel maggio 2026, sono state tracciate le nuove linee guida per l’etichettatura dei prodotti preimballati, destinate ad aggiornare lo storico standard globale CXS 1-1985. La novità […]

Il panorama normativo relativo all’etichettatura degli alimenti ha segnato una svolta cruciale l’8 dicembre 2023. Con l’entrata in vigore delle disposizioni introdotte dal Regolamento UE 2117/2021, il settore vitivinicolo ha perso una delle sue storiche “eccezioni”: l’esenzione dall’obbligo di riportare l’elenco degli ingredienti. Questa modifica, tuttavia, non impatta solo le bottiglie di vino vendute singolarmente, […]

Il presente regolamento stabilisce prescrizioni per l’intero ciclo di vita degli imballaggi per quanto riguarda la sostenibilità ambientale e l’etichettatura, al fine di consentirne l’immissione sul mercato, contribuire al funzionamento efficiente del mercato interno attraverso l’armonizzazione delle misure nazionali in materia di imballaggi e i rifiuti che ne derivano, prevenendo e riducendo gli impatti negativi […]

Le sostanze perfluoroalchiliche (PFAS) sono state, ed alcune di esse lo sono tuttora, ampiamente utilizzate in campo industriale e in applicazioni di consumo, ad esempio in rivestimenti resistenti all’olio in prodotti di carta e cartone a contatto con gli alimenti, schiume antincendio, tensioattivi per l’industria estrattiva e i pozzi petroliferi, lucidanti per pavimenti e formulazioni […]

Congelare un alimento non significa semplicemente “metterlo in freezer”. È una fase delicata che, se non gestita correttamente, può compromettere qualità, sicurezza e conformità normativa. Negli ultimi anni la gestione del freddo è diventata un punto sempre più attenzionato durante controlli e audit.  Vediamo quindi cosa è importante sapere. Congelamento e surgelazione: non sono la […]

Il pericolo biologico è il nemico nascosto, il pericolo chimico è quello “silente”, il pericolo fisico è quello tangibile. L’azienda come può gestirlo? La gestione del rischio fisico richiede la costruzione di una vera e propria architettura di prevenzione che parte dalla progettazione dei flussi dei prodotti, del personale, delle attrezzature ed altro, nonché manutenzione […]

La gestione del pericolo chimico, spesso definito “silenzioso”, richiede un approccio sistematico e rigoroso che coinvolge l’intera organizzazione, dalla qualifica dei fornitori alla formazione continua del personale. In questo ambito, le misure preventive rappresentano l’unica reale linea di difesa. I contaminanti chimici possono essere associati a: Sostanze naturali, quali micotossine e istamina; Contaminanti ambientali, derivanti […]

Lavorare bene non significa automaticamente lavorare in sicurezza. Quando si tratta di alimenti, il vero rischio spesso è invisibile: batteri, virus e muffe possono contaminare un prodotto senza che ce ne accorgiamo. Per questo è fondamentale adottare ogni giorno buone pratiche igieniche, capaci di prevenire i cosiddetti pericoli biologici, cioè quei microrganismi che possono rendere […]