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La cultura della sicurezza alimentare: che cos’è e perché è importante
Che cos’è la cultura della sicurezza alimentare?
Secondo la definizione dello standard Global Food Safety Initiative, la cultura della sicurezza alimentare è “l’insieme dei valori condivisi, credenze e norme che influenzano profondamente la mentalità e i comportamenti all’interno di tutta l’organizzazione della filiera agroalimentare”.
Il concetto, già affrontato dal regolamento UE 382\2021, introduce l’elemento di condivisione partendo dal presupposto che un’azienda è un insieme interdipendente di attività che generano valore per i propri clienti. Tuttavia, prima ancora di essere un brand, un’azienda è formata da risorse da intendersi come “l’insieme delle conoscenze, esperienze, abilità e impegno”.
L’organizzazione nella sua complessità può influenzare la mentalità e l’atteggiamento dei singoli individui. Come è possibile quindi plasmare la cultura per la qualità e sicurezza alimentare affinché ogni singola risorsa possa contribuire al miglioramento continuo dell’organizzazione e alla generazione del valore?
Come valutare la cultura della sicurezza alimentare?
Secondo il modulo “Eccellenza della cultura della sicurezza alimentare” pubblicato da BRCGS, la cultura aziendale può essere valutata considerando 4 categorie:
- Scopo: ogni azienda ha un assetto di valori e strategie che possono diventare degli obiettivi raggiungibili, concreti e misurabili; la condivisione di tali informazioni è fondamentale affinché ognuno abbia ben chiaro il proprio ruolo in azienda;
- Processo: si riferisce alla conoscenza dei processi aziendali, gestione e controllo;
- Persone: inteso come supporto per lo sviluppo, l’attuazione e l’efficacia di un sistema di gestione. Fondamentale è il team working e la formazione continua;
- Proattività: riguarda un’attenta previsione e analisi dei rischi da cui può scaturire un’ottimizzazione delle opportunità e miglioramento continuo delle prestazioni.
FOOD SAFETY CULTURE EXCELLENCE ASSESSMENT
I due pilastri fondamentali: il ruolo delle aziende
I due pilastri fondamentali su cui si basa la cultura sono:
La comunicazione
La comunicazione deve essere a tutti i livelli, efficace e proattiva. Parte dall’alta direzione la quale, una volta stabiliti i requisiti e gli obiettivi, orienta le risorse affinché possano agire in modo responsabile e critico.
La consapevolezza
Ciò introduce un altro importante concetto che è quello della consapevolezza del contributo positivo individuale, delle azioni che possono avere un impatto sulla sicurezza alimentare e delle conseguenze derivanti da requisiti disattesi.
L’azienda, d’altro canto, deve impegnarsi affinché tutti gli operatori abbiano ben chiari i propri ruoli e responsabilità, in modo da diventare consapevoli dell’importanza della sicurezza e salubrità degli alimenti.
È di fondamentale importanza il team working e l’aggiornamento costante affinché tutti possano partecipare attivamente al miglioramento continuo.
Il ruolo dei consulenti
Come si può intuire, la cultura della sicurezza alimentare non è più solo un concetto teorico ma un requisito cogente; tuttavia, i nostri consulenti possono aiutarti ad investire in questo aspetto al fine di migliorare le prestazioni di sicurezza alimentare, collocando l’azienda in un’ottica di miglioramento continuo e sguardo al futuro.
Noi di Bologna Haccp possiamo sviluppare per la tua azienda un piano efficace e strategico per la cultura, nonché corsi di formazione personalizzati in seguito ad un’attenta analisi dello status aziendale e degli obiettivi prefissati. Saremo di supporto all’azienda anche nella valutazione della crescita del concetto di cultura e degli obiettivi raggiunti per apportare miglioramenti continui.
La sicurezza alimentare è una responsabilità condivisa ed un successo comune.
Fai la tua scelta consapevole e contattaci per saperne di più a [email protected] oppure al 3314712517.
Tags: cultura, haccp, sicurezza alimentare