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La trilogia della sicurezza alimentare: buone pratiche di prevenzione dei pericoli biologici, chimici e fisici

Il pericolo biologico è il nemico nascosto, il pericolo chimico è quello “silente”, il pericolo fisico è quello tangibile. L’azienda come può gestirlo? La gestione del rischio fisico richiede la costruzione di una vera e propria architettura di prevenzione che parte dalla progettazione dei flussi dei prodotti, del personale, delle attrezzature ed altro, nonché manutenzione […]

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